Les pépins de raisin (Vitis vinifera) contiennent des oligomères proanthocyanidiques, plus connus sous le sigle OPC. Longtemps écartés comme résidu de la vinification, ils figurent aujourd'hui dans de nombreux compléments alimentaires. Voici ce que l'on sait de ces composés, ce qu'il n'est pas permis d'en affirmer, et les précautions à connaître.
Le raisin et ses pépins
La vigne cultivée, Vitis vinifera L., appartient à la famille des Vitacées. Les pépins représentent une petite fraction de la baie, mais concentrent l'essentiel de ses composés phénoliques. Ils sont récupérés après pressurage, séchés, puis extraits pour obtenir une poudre titrée en OPC.
La feuille de vigne rouge, elle, est une autre partie de la même plante, avec une composition et des usages distincts. Ne confondez pas les deux : un extrait de pépins n'est pas un extrait de feuille.
Que sont les OPC ?
Les OPC sont des polyphénols de la famille des flavanols, formés par l'assemblage de quelques unités de catéchine et d'épicatéchine. On les trouve notamment dans :
- les pépins de raisin (Vitis vinifera) ;
- l'écorce de pin maritime ;
- les myrtilles et d'autres petits fruits ;
- le cacao, la pomme et certaines légumineuses.
Ils appartiennent au même grand ensemble que les tanins condensés, ce qui explique leur goût astringent et certaines de leurs interactions alimentaires.
Usages traditionnels et données disponibles
Les extraits de pépins de raisin sont apparus en Europe dans la seconde moitié du XXe siècle, d'abord en France. Ils sont traditionnellement associés au confort des jambes.
Des travaux de laboratoire décrivent un comportement antioxydant des OPC en éprouvette. Cette observation, souvent mise en avant sur les emballages, ne préjuge pas de ce qui se produit dans l'organisme : les OPC sont peu absorbés, largement transformés par le foie et par la flore intestinale, et l'on retrouve surtout dans le sang leurs produits de dégradation, pas les molécules de départ. C'est l'une des raisons pour lesquelles l'EFSA n'a retenu aucune allégation les concernant.
Les formes disponibles
- Gélules d'extrait titré : la forme la plus courante, avec une teneur en OPC indiquée sur l'étiquette.
- Poudre : à diluer dans une boisson, au goût nettement astringent.
- Huile de pépins de raisin : obtenue par pressage et destinée à la cuisine ou à la cosmétique. Elle ne contient pas d'OPC, qui ne passent pas dans le corps gras.
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Questions fréquentes
Que peut-on affirmer sur les OPC de pépins de raisin ?
Aucune allégation de santé n'est autorisée pour les OPC : les demandes déposées auprès de l'EFSA n'ont pas été retenues. Ce que nous en disons décrit la plante, sa composition et ses usages traditionnels.
Les pépins de raisin conviennent-ils aux végétaliens ?
Oui, l'extrait est d'origine entièrement végétale. Vérifiez cependant l'enveloppe de la gélule, qui peut être en gélatine animale selon les fabricants.
Peut-on les associer à d'autres antioxydants ?
C'est fréquent dans les formules du commerce, mais rien n'indique qu'en cumuler davantage apporte un bénéfice, et les grandes revues d'essais ne le montrent pas. Demandez l'avis d'un professionnel de santé, surtout si vous prenez déjà plusieurs compléments.
Quelle est la différence entre les OPC et le resvératrol ?
Ce sont deux familles de polyphénols présentes dans des parties différentes du raisin : les OPC se concentrent dans les pépins, le resvératrol surtout dans la peau. Leurs structures et leur devenir dans l'organisme diffèrent.
L'huile de pépins de raisin contient-elle des OPC ?
Non. Les OPC sont solubles dans l'eau et ne passent pas dans le corps gras lors du pressage.
Les pépins de raisin gênent-ils l'absorption du fer ?
Oui, comme tous les tanins, ils réduisent l'absorption du fer d'origine végétale. Espacez d'au moins deux heures d'un repas riche en fer ou d'une supplémentation.
Y a-t-il un risque sous anticoagulant ?
Les extraits de pépins de raisin peuvent majorer le risque de saignement. Parlez-en à votre médecin et interrompez la prise avant une intervention chirurgicale ou un soin dentaire.
Références
- Règlement (UE) n° 432/2012 et Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. eur-lex.europa.eu
- Schoop R et al. Grape seed extract for cardiovascular risk factors. Cochrane Database Syst Rev. 2015. doi:10.1002/14651858.CD011281
- Bjelakovic G et al. Antioxidant supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients with various diseases. Cochrane Database Syst Rev. 2012. doi:10.1002/14651858.CD007176.pub2
- Manach C et al. Polyphenols: food sources and bioavailability. Am J Clin Nutr. 2004;79(5):727-747. doi:10.1093/ajcn/79.5.727
- Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr. 1999;81(4):289-295. doi:10.1017/S0007114599000537
- ANSES — Références nutritionnelles pour la population française, 2021, et dispositif de nutrivigilance.
Ces données sont citées à titre documentaire et ne constituent pas des allégations de santé autorisées.
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Les informations contenues sur cette page sont fournies à titre informatif et éducatif. Elles ne constituent pas un avis médical et ne remplacent ni un diagnostic ni une consultation. Seules les mentions signalées comme allégations autorisées ✅ correspondent à des formulations validées par le Règlement (UE) n° 432/2012. Les plantes présentées et non alléguées axplicitement relèvent de l'usage traditionnel. et sont présentées à titre documentaire. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Tenir hors de portée des enfants.
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